Ρέθυμνο – Ρέθεμνος – Rethemnos.gr

Χτυπάτε το λάδι με τον μούστο, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο μούστο, ρίχνετε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τους χοχλιούς, τους οποίους αφήνουμε μέσα για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά.

Υπάρχει ένα χόρτο που έχει μια υπέροχη πικράδα μαζί με μια ελαφριά γλυκύτητα, που δεν μοιάζει με κανένα άλλο και είναι σήμα κατατεθέν της κρητικής κουζίνας. Είναι το περιβόητο σταμναγκάθι, που τα τελευταία χρόνια έχει κουρσέψει όλα τα γκουρμέ εστιατόρια της Ελλάδας -και όχι μόνο- ανακηρύσσοντας εαυτόν ως χόρτο απαραίτητο σε κάθε γαστρονομική αναζήτηση. Ανήκει [...]

Συνεχίζονται και ολοκληρώνονται οι Διαγωνισμοί Παραδοσιακής Κρητικής Διατροφής που οργανώνονται από τον ΣΕΔΗΚ σε συνεργασία με Δήμους σε όλους τους Νομούς της Κρήτης. Ο Διαγωνισμός στο Ρέθυμνο, που οργανώνεται από τον ΣΕΔΗΚ και τους Δήμους Ρεθύμνου, Συβρίτου και Κουρητών, σε συνεργασία με τον Παναμαριώτικο Σύλλογο Γυναικών «Εργάνη» και τους Πολιτιστικούς Συλλόγους των οργανωτών Δήμων, θα εχει [...]

Ξεκινάμε βάζοντας τους χοχλιούς (σαλιγκάρια) σε μια λεκάνη με νερό. Περιμένουμε κάμποση ώρα να βγάλουν τα κεφάλια τους. Στη συνέχεια πετάμε όσα δεν εβγαλαν το κεφάλι τους και με ένα μαχαιράκι καθαρίζουμε το κέλυφος (την “τσίπα”) πολύ καλά όσων έχουν μείνει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τα σαλιγκάρια μαζί με 3 κουταλιες αλάτι. [...]

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες (που τις έχουμε κόψει σε τέταρτα) κι ύστερα προσθέτουμε νερό να τα καλύψει. Αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν. Στο μεταξύ έχουμε τον ξινόχοντρο σε νερό να μαλακώνει. Προσθέτουμε τον ξινόχοντρο (σουρωμένο) στην κατσαρόλα. Αφήνουμε μισή ώρα περίπου να μαγειρευτεί ο ξινόχοντρος. Υλικά 250 γρ. ξινόχοντρος 4 μεγάλες πατάτες 1 κρεμμύδι ξερό [...]