Το Σωματείο Εστίασης Ρεθύμνου ιδρύθηκε με στόχο να ενώσει τους επαγγελματίες του κλάδου, να αναδείξει τη γαστρονομία του τόπου μας και να συμβάλλει ουσιαστικά στην ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στο Ρέθυμνο. Παράλληλα, μέσα από δράσεις ενημέρωσης και συνεργασίας, επιδιώκει τη συνεχή βελτίωση της ποιότητας και της εικόνας της τοπικής εστίασης.
Η φιλοσοφία μας ήταν και παραμένει ξεκάθαρη: η ανάπτυξη της πόλης περνά μέσα από τη συνεργασία των επαγγελματιών με τους θεσμούς.
Ωστόσο, η καθημερινότητα που αντιμετωπίζει ο κλάδος το τελευταίο διάστημα απέχει σημαντικά από αυτή τη λογική συνεργασίας. Πολλά ζητήματα που αφορούν την εύρυθμη λειτουργία των επιχειρήσεων της πόλης παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε εκκρεμότητα, με αποτέλεσμα να δημιουργείται σύγχυση, διαφορετικές ερμηνείες και συχνά αδικαιολόγητη ένταση μεταξύ επαγγελματιών και υπηρεσιών καθώς και τεχνητές συγκρούσεις μέσα στον ίδιο τον κλάδο.
Το Σωματείο έχει καταβάλει συστηματικές προσπάθειες να συμβάλει θετικά σε πολλές από αυτές τις διαδικασίες. Συμμετείχαμε ενεργά σε πρωτοβουλίες, καταθέσαμε προτάσεις, στηρίξαμε αποφάσεις και προσπαθήσαμε να λειτουργήσουμε ως γέφυρα επικοινωνίας μεταξύ επαγγελματιών και δημόσιων φορέων.
Το Σωματείο Εστίασης είναι θεσμικός εκπρόσωπος ενός από τους σημαντικότερους παραγωγικούς κλάδους της πόλης και όχι ένας μηχανισμός εκτόνωσης της διοικητικής ανεπάρκειας δημόσιων υπηρεσιών.
Τις τελευταίες εβδομάδες, ο Πρόεδρος του Σωματείου δέχθηκε έντονες πιέσεις τόσο από συναδέλφους όσο και από διάφορους φορείς και υπηρεσίες. Υπό αυτές τις συνθήκες, και επειδή η επαγγελματική και προσωπική αξιοπρέπεια δεν μπορεί να τίθεται καθημερινά υπό δοκιμασία, υπέβαλε την παραίτησή του.
Το Διοικητικό Συμβούλιο, μετά από συνεδρίαση, απέρριψε ομόφωνα την παραίτηση και αποφάσισε να λάβει μια σαφή και ουσιαστική απόφαση:
Το Σωματείο Εστίασης διακόπτει κάθε μορφή επικοινωνίας με δημόσιους και θεσμικούς φορείς έως ότου αυτοί εφαρμόσουν ισότιμα, ξεκάθαρα και αποτελεσματικά τις αποφάσεις και τις δεσμεύσεις που οι ίδιοι έχουν λάβει.
Η δύναμη και η ενότητα του Σωματείου εκφράστηκε ξεκάθαρα στη Γενική Συνέλευση και είναι προφανές ότι αυτό ενοχλεί ορισμένους.
Ενδεικτικά ζητήματα που έχουν τεθεί από τα μέλη του Σωματείου αφορούν:
- Το Σωματείο στήριξε ενεργά το νέο σύστημα αποκομιδής απορριμμάτων στην Παλιά Πόλη. Συμμετείχαμε στον σχεδιασμό του, συμβάλαμε στην ενημέρωση των επαγγελματιών και καλύψαμε ακόμη και έξοδα εκτύπωσης ενημερωτικού υλικού. Η ανταπόκριση που λάβαμε ήταν η αύξηση των δημοτικών τελών για τον κλάδο της εστίασης.
- Μετά από έναν χρόνο λειτουργίας του συστήματος, καταθέσαμε συγκεκριμένες προτάσεις βελτίωσης. Οι προτάσεις αυτές ουδέποτε εξετάστηκαν ουσιαστικά.
- Σαφώς διαφωνούμε με ορισμένα σημεία στην κανονιστική της παλιάς πόλης, αλλά εφόσον την ψηφίσατε απαιτούμε την εφαρμογή της ισότιμα σε όλους. Μπορείτε πάντα να την αλλάξετε αν θέλετε. Αυτή τη στιγμή πάντως η εφαρμογή της κανονιστικής λειτουργεί με διαφορετικά μέτρα και σταθμά, ανάλογα με τον ελεγκτικό μηχανισμό ή ακόμη και την προσωπική ερμηνεία κάθε ελέγχου. Τα πρόστιμα, οι έλεγχοι «με το μάτι» και η διαφορετική αντιμετώπιση επιχειρήσεων δημιουργούν ένα κλίμα μόνιμης ανασφάλειας και δυσαρέσκειας.
- Σαφώς ΔΙΑΦΩΝΟΎΜΕ με την κανονιστική για την παραλιακή ζώνη. Κανένα μαγαζί δεν μπορεί να δουλέψει όλο το χρόνο τους εξωτερικούς χώρους με τους τωρινούς κανόνες . Αλλά απαιτούμε την εφαρμογή της κανονιστικής ισότιμα σε όλους. Μπορείτε πάντα να βοηθήσετε να αλλάξει εφόσον το θέλετε. Επιχειρήσεις που συμμορφώθηκαν πλήρως με όσα ζητήθηκαν για τις περιβόητες άδειες φαίνεται τελικά να βιάστηκαν, καθώς τίποτα από όσα ανακοινώθηκαν από Δήμο και Κτηματική Υπηρεσία δεν εφαρμόστηκε στην πράξη. Θα ήταν σαφώς πιο έντιμο να ειπωθεί εξαρχής ότι πρόκειται για μια απλή παράταση έως την αρχή της σεζόν, αντί να δημιουργείται διχασμός μεταξύ συναδέλφων.
- Η απόφαση του Λιμενικού Ταμείου σχετικά με τη διατήρηση ανοικτού του εσωτερικού διαδρόμου ουδέποτε εφαρμόστηκε στην πράξη. Παρότι πρόκειται για απόφαση που ψηφίστηκε από το ίδιο το όργανο, στην καθημερινή λειτουργία της παραλιακής ζώνης παρατηρήθηκε το αντίθετο φαινόμενο. Σε αρκετές περιπτώσεις, επιχειρήσεις συνέχισαν να καταλαμβάνουν τον χώρο του εσωτερικού διαδρόμου, χωρίς να πραγματοποιούνται οι απαραίτητοι έλεγχοι για την τήρηση της απόφασης. Το παράδοξο είναι ότι οι ίδιες οι αρχές που έλαβαν τη σχετική απόφαση – το Λιμενικό Ταμείο και το Λιμεναρχείο – εμφανίστηκαν είτε να ερμηνεύουν διαφορετικά τον κανονισμό είτε να αποφεύγουν την εφαρμογή του μέσω των απαραίτητων ελέγχων. Το αποτέλεσμα είναι να δημιουργείται για ακόμη μία φορά ένα καθεστώς ασάφειας, όπου οι κανόνες υπάρχουν στα χαρτιά, αλλά η εφαρμογή τους παραμένει αποσπασματική, αφήνοντας τους επαγγελματίες εκτεθειμένους σε διαφορετικές ερμηνείες και πρακτικές.
- Το Σωματείο κατέθεσε στον Δήμο νομικά τεκμηριωμένη πρόταση για τοποθέτηση ζαρντινιερών με γυάλινη προστασία τους χειμερινούς μήνες, προκειμένου να υποστηριχθεί στην Εφορεία Αρχαιοτήτων. Ωστόσο πληροφορηθήκαμε από την ίδια την υπηρεσία ότι το σχετικό έγγραφο δεν έφτασε ποτέ στα χέρια της.
- Οι δημόσιες υπηρεσίες εμφανίζονται εξαιρετικά αυστηρές απέναντι στα καταστήματα εστίασης. Την ίδια στιγμή όμως, σε πανηγύρια και αντίστοιχες εκδηλώσεις, φαίνεται να μην υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα με ανεξέλεγκτη κατανάλωση αλκοόλ από ανήλικους, αδήλωτη εργασία, μαύρο χρήμα και μουσική έως τα ξημερώματα. Φυσικά και οι παραχωρήσεις για να διεξαχθούν τα πανηγύρια μέσα στην πόλη δίνονται από τις υπηρεσίες.
- Στο ζήτημα της διοργάνωσης του Street Food Festival, επιχειρήθηκε να μεταφερθεί η ευθύνη στο Σωματείο, παρουσιάζοντάς μας ως αρνητές. Η πραγματικότητα είναι απλή: το μόνο που ζητήσαμε ήταν ουσιαστική προβολή των τοπικών καταστημάτων της πόλης.
- Μετά τη Γενική Συνέλευση του Σωματείου, αποφασίστηκε να αποσταλούν επίσημα ερωτήματα προς όλους τους αρμόδιους φορείς, ώστε να υπάρξουν σαφείς και γραπτές απαντήσεις στα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο. Μέχρι σήμερα, ανταπόκριση υπήρξε μόνο από το Λιμεναρχείο και την Οικονομική Υπηρεσία του Δήμου, γεγονός που καταδεικνύει ότι υπάρχει ακόμη δρόμος μέχρι να διαμορφωθεί ένα σταθερό πλαίσιο επικοινωνίας και συντονισμού.
- Με δεδομένο ότι η νέα τουριστική περίοδος βρίσκεται προ των πυλών και ότι η εστίαση αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες της οικονομίας της πόλης, το Σωματείο θεωρεί απαραίτητο να υπάρξει σαφές, ενιαίο και λειτουργικό πλαίσιο κανόνων που θα εφαρμόζεται ισότιμα για όλους.
Για τον λόγο αυτό, το Διοικητικό Συμβούλιο αποφάσισε να αναστείλει προσωρινά κάθε μορφή θεσμικής επικοινωνίας με δημόσιους φορείς, μέχρι να υπάρξουν ξεκάθαρες και εφαρμόσιμες απαντήσεις στα ζητήματα που έχουν τεθεί.
Η απόφαση αυτή δεν έχει χαρακτήρα αντιπαράθεσης. Αντίθετα, αποτελεί μια προσπάθεια να προστατευτεί ο χρόνος και η ενέργεια του Σωματείου, ώστε να επικεντρωθεί στις ουσιαστικές ανάγκες των μελών του και στην ανάπτυξη του κλάδου.
Το Σωματείο Εστίασης Ρεθύμνου θα συνεχίσει να εργάζεται για την ενίσχυση της τοπικής γαστρονομίας, την αναβάθμιση της εμπειρίας των επισκεπτών και τη στήριξη των επαγγελματιών της πόλης. Παράλληλα, παραμένουμε στη διάθεση όλων των θεσμικών φορέων για μια ουσιαστική και αποτελεσματική συνεργασία, βασισμένη σε σαφείς κανόνες, διαφάνεια και ισονομία. Γιατί μόνο μέσα από ένα σταθερό και δίκαιο πλαίσιο λειτουργίας μπορεί να αναπτυχθεί πραγματικά η πόλη και ο κλάδος της εστίασης.
Με εκτίμηση,
Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Εστίασης Ρεθύμνου
